在饭店也吃不到的剁椒鱼头
42090198美食&下厨
将漏好水的鱼头翻过来装碗，碗里不能有水
准备辅料：蒜四颗，姜少许，葱少许，生抽，剁椒
烧锅放油，油八成熟，关火，过一分钟，放入蒜，让蒜在油中暴香
放入剁椒，炒一炒，加入少许盐，盐根据自己吃的咸味来确定
将炒好的剁椒盖在鱼上，并浇上生抽，生抽要放一勺
上锅蒸，这一步很关键，将水烧开后，放入碗，加盖大火蒸12分钟，12分钟到，起盖，放入切好的葱和姜，再盖上盖子，关掉火，等1分钟再起盖
每次有客人来家里都会做这道菜，已经成了我家的待客主菜了，的确也很好吃。
看了教程如果还不会做，就找我吧，教会你为止。
2014/08/24
精选回帖
1868845231135楼
想吃了，我以前做过一次，不过没有将剁辣椒在油里炒，而是直接将剁辣椒放在鱼头上蒸，味道一般，这种方法我再试下。
2014/08/25
~有爱人生~68楼
我很多年前也做过，是用自己家做的剁椒，那味道确实很好，可以媲美大酒店的出品。现在看到你这个，我都很有冲动啊
2014/08/25
suphi102楼
不错。但是跟我做的方法有一点不一样。但是宝爸非常喜欢吃。
2014/08/25
156楼
1970/01/01
全部回帖
鱼的那些黑色东西要洗干净
2014/08/24
睛天下雪板凳
一定做来试试
2014/08/24
水仙百合5楼
好菜收藏了
2014/08/25
好宋饭，得闲试下。
2014/08/25
sharia7楼
我也很喜欢吃这个
2014/08/25
猪晴妈咪仔8楼
这牌子剁椒很不错
2014/08/25
黄昏52023811楼
是不是在碗里加盖后再盖锅盖呀？
2014/08/25
桐桐06071514楼
收藏了
2014/08/25
大红果子15楼
晚点我也来试试
2014/08/25
cicy788216楼
传说，话说，饭店里吃的鱼头是反过来的呀.....这样翻过来放是为了更好入味吗？
2014/08/25
大白兔妈咪17楼
不能吃辣的飘过。赞
2014/08/25
ivychenlimei18楼
值得一试
2014/08/25
waitbaby19楼
上教程。
将漏好水的鱼头翻过来装碗，碗里不能有水
2014/08/25