中秋家宴我下厨，轻松奉上九大簋。有详细的做法啊~~
2058459美食&下厨
哈哈，把你们骗进来了吧。传统九大簋我是做不来的，普通的八菜一汤，还是能轻松应付d，毕竟在厨房混了那么多年嘛。先上图片，做法慢慢码上
一汤--三宝羹
八菜：蜜汁猪颈肉、芦笋炒鱼球、银耳绣球、花胶焖鸡、紫苏排骨、九层塔炒薄壳、炒小河虾、芥辣炒芥蓝
餐后小食及甜点：这个贴水蛇春这么长，餐后小食及甜点的做法另开一张帖了哈。
话说紫苏炒螺，这个木有技术含量的，应该个个都会的吧？就不再开贴写做法了哦
芝麻卷、生煎包、紫苏炒螺、雪耳糖水
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做法：
三宝牛肉羹
1、材料：牛肉、玉米、鸡蛋、金针菇
2、牛肉洗净后剁成碎末
3、玉米洗净后掰粒
4、金针菇切掉根部，洗干净沥干待用
5、 鸡蛋打散
6、热锅下油炒散牛肉末，再下玉米粒煸炒。
7、 加三碗水
8、汤烧开后下金针菇，淀粉水，再煮沸加盐调味
9、熄火后将蛋液徐徐倒入汤中搅匀，即可出锅
蜜汁猪颈肉
1、猪颈肉洗净后把上面的肥肉尽量去掉，用厨房纸吸干水分后，用竹签扎一遍
2、加一汤匙海天叉烧酱、一汤匙海天海鲜酱、一茶匙玫瑰露酒，抓匀，腌制一晚
3、室温回温一小时后，把酱汁在肉块上刷一遍，然后放进已预热的烤箱，250度烤10分钟后翻面再烤5分钟，取出刷一层蜜糖
4、转200度再烤5分钟即可。温热时切片食用。
芦笋炒鱼球
材料：芦笋、鲈鱼、胡椒粉、老才臣姜葱料酒、盐、糖、生粉水
1、鲈鱼起肉后，只要背上的两块肉，鱼柳切成约3cm的小块状，用盐、糖、姜葱料酒、胡椒粉拌匀，腌制十分钟
2、芦笋洗净后，根部削去老皮，再切成与鲈鱼球差不多大的段状，放淡盐水里焯至断生，捞出过冷河
3、平底锅加热下油，下鲈鱼球炒
4、鲈鱼球炒至变白时，下芦笋，蘸酒，加盐、糖调味，最后加生粉水勾薄芡出锅
银耳绣球
材料：雪耳一朵、猪绞肉、独蒜、盐、糖、姜汁，淀粉水
1、雪耳泡开后，剪掉根部，撕成小朵，放料理机里打碎
2、猪绞肉 盐 姜汁 淀粉水，搅至起胶
3、双手打湿，挖一团搅好的肉末，轻轻团圆，在雪耳碎里滚一圈，均匀沾上银耳碎，逐个排好，大火蒸熟后取出，把泌出的肉汁倒到小碗里待用
4、锅下油，爆香蒜茸，肉汁回锅烧开，加淀粉水勾芡后淋在肉球上即可
花胶焖鸡
1、鸡、花胶、无核、冬菇仔、八角、姜、蒜头。调料：生抽、盐、糖、蚝油、黄酒。姜一半剁成茸榨汁，另一半切片，蒜剁茸。
2、花胶冷水泡一夜
3、冬菇仔泡发后洗净待用
4、鸡斩件，加生抽、盐、糖、黄酒、姜汁腌制入味
5、锅放姜片加水烧开，下已泡开的花胶，水再滚后熄火，加盖焖至凉透。经过这一步，花胶可以发至很大块哦
6、锅烧热下油，加鸡块爆炒至干身铲出。
7、锅加热下油，爆香姜片、蒜蓉，下冬菇仔爆炒，再加红枣、八角、生抽、蚝油、糖、水煮滚
8、加鸡块煮一会
9、加花胶，炒匀后，转到砂锅里焖煮至花胶软糯即可。
紫苏排骨
1、材料：排骨、蒜头、紫苏
2、排骨洗净后加盐、胡椒粉腌制入味
3、蒜剁茸、紫苏叶切丝
4、腌制好的排骨加鸡蛋、生粉捞匀
5、锅加热，加较多的油，下排骨半煎炸至熟铲出
6、热锅爆香蒜蓉一半紫苏丝炒出香味，排骨回锅炒匀
7、再加剩下的紫苏丝炒匀出锅装碟
九层塔炒薄壳
1、材料：薄壳、蒜头、九层塔。调料：盐、沙茶酱。九层塔择叶。
2、热锅下油，爆香蒜蓉，再加九层塔叶炒出香味
3、下薄壳翻炒
4、开口后加盐、沙茶酱调味出锅
花炒小河虾
1、材料：韭菜花、小河虾、蒜头
2、热锅下油，爆香蒜蓉
3、下小河虾爆炒
4、加韭菜花，炒至断生，加生抽、盐调味出锅
这道菜的小河虾如果过油再炒，会更香。
芥辣炒芥蓝
1、材料：芥蓝、姜、蒜、芥末。调料：盐、糖
2、芥蓝洗净择好，放油盐水里焯至断生捞出，过冷河
3、芥末加凉开水化开
4、热锅下油，爆香姜蓉、蒜蓉，加芥蓝爆炒，下盐、糖调味，最后再加芥末水炒匀出锅
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我的帖子
2013/09/20
精选回帖
甜心♥妈咪9楼
厨艺真棒！！我和我的小伙伴们都惊呆了
2013/09/20
涵pp妈12楼
我也弄了个紫苏炒螺，第一次做，超好味，还怕吸不出来，没想到命中率99%
2013/09/20
zyshh40楼
大师水平啊
2013/09/24
2011白云43楼
太丰富，流口水。
2013/09/26
全部回帖
我爱小猴子楼7楼
猪仔猪女妈妈:
蓝色的碟子好看。在哪买的？
路边的走鬼档买的
2013/09/21
我爱小猴子楼8楼
午后红茶。:
楼主太利害了！！为什么我总把楼主跟“小瑶的厨房”混淆
头像都不一样小瑶，，，大师级的，我只能望其项背撒
2013/09/21
我爱小猴子楼9楼
楼上的到处发，真真落力哦
2013/09/21
我爱小猴子楼10楼
ashesqingqing:
巧手mm,我只有流口水的份～～
看来你是不用下厨的，好幸福啊，羡慕中。。。。。。。
2013/09/22
我爱小猴子楼11楼
bb绮:
妈网真是强人多，一山还有一山高。。。。。太历害了。。。色香味俱全呀
馋之过
2013/09/23
我爱小猴子楼12楼
polly_buddy:
好似好好味，一睇就知道系称职的家庭主妇！
我要上班噶
2013/09/23
我爱小猴子楼13楼
:
多谢！
2013/09/23
我爱小猴子楼14楼
四方y:
手势不错啊，卖相也好
谢谢！下厨不但使我厨艺进步，还使我喜欢上摄影，这生活过得充实了
2013/09/24
我爱小猴子楼15楼
zyshh:
大师水平啊
⊙﹏⊙b汗，，大师？不敢。只是嘴馋，所以喜欢捣鼓
2013/09/24
我爱小猴子楼16楼
lilotus:
怎么收藏帖子呢？
请看一楼的最下端有个“收藏”框，点击下去就行
2013/10/01
我爱小猴子楼17楼
平dkabt:
可以开饭店啦
哈哈，真有这么掂，我就下海咯
2013/10/07