一啃就停不下来的美味【鲜味辣凤爪】
1213139美食&下厨
【鲜味辣凤爪】 是某店招牌点心茶点之一，闺蜜每次去喝茶必点之，吃完一碟又一碟。一碟凤爪也就2只，价格是28元，有点小贵，喝一次茶，光吃这个凤爪花的银子就不少。
【鲜味辣凤爪】其实做法非常简单，零厨艺都可以做得很好吃。
把鸡脚洗干净，灼水去腥后再煮透，鸡爪一定得煮到熟烂的感觉，捞出迅速浸泡于冰水中，鸡爪立马感觉到收紧不少，再经过一夜浸泡入味，啃起来爽滑弹牙，连骨头都好好味。
材料：鸡爪
辅料：十三香，鱼露，鲜味露，白糖，白酒，辣椒，柠檬，香菜根，凉开水，清水
做法如下：
1/鸡爪洗干净，剪去鸡指甲，再对半切开。
2/取锅注入清水，下少许白酒，煮沸后放入鸡爪灼水，捞出后用流动水冲洗。
3/另取锅注入适量清水，下十三香，煮沸后放入鸡爪，煮到鸡爪熟烂。
4/捞出鸡爪，放入冰水中，浸泡10分钟，捞出后沥干水分。
5/鸡爪放入容器中，下适量鱼露、鲜味露、白糖、凉开水、辣椒、柠檬片、香菜根，拌匀。
6/移至冰箱中，浸泡4-5个小时后即可食用。
附图：
2016/10/23
全部回帖
幸福小屋2010沙发
香菜根又是什么，是芫西吗？是香菜的根还是什么？
2016/10/24
正 大爱啊
2016/10/24
小免子_20124楼
有个问题请教
每次我这样煮,当它煮烂的时候,它的皮都是烂了的
每次我这样煮,当它煮烂的时候,它的皮都是烂了的
2016/10/24
宝宝鑫儿5楼
中午没吃饭 看到流口水了
2016/10/24
曹哲妈咪6楼
好正点，有空试试
2016/10/24
小免子_201210楼
那会不会是煮过头了，我买的新鲜的鸡爪，貌似都没煮到烂过呢
2016/10/24
ｌaｍ11楼
鲜味辣凤爪我爱吃，lz有外卖的吗？
2016/10/24
心水百合12楼
大爱，果断收藏
2016/10/24
实习妈妈13楼
这个要收藏
2016/10/24
yoyo_gf14楼
果断收藏了！
2016/10/24
焰火玲珑楼16楼
ｌaｍ:
鲜味辣凤爪我爱吃，lz有外卖的吗？
没有，
2016/10/25
17楼
留自用，我也喜欢！
2016/10/25
焰火玲珑楼18楼
小免子_2012:
是吗?那其实就是皮肉熟了软了就可以,不用说煮到筋骨那些都软的对吧?
我是煮到筋松软才捞出的，要不然咬起来太硬。
2016/10/25
小免子_201219楼
我是煮到筋松软才捞出的，要不然咬起来太硬。
2016/10/25
20楼
好正😍
2016/10/25